パンプキンブレッド

秋の景色に誘われてパンプキンブレッドを焼きました。あまりにたくさんのレシピがあるので，どれを試してみようか，いろいろ悩みます。vegetarian のレシピを探すことが多く，ほとんどバターは使いません。でも，たまにはバターを使ったクッキーを作ってみようかな，とも思うのですが、自分の身体を考えると，いけない、いけない、と自重します。年を取ると，いろいろと制約が出てきて面倒くさいですね。自分の身体のことだから自分で責任をとらなくてはならないことはわかっているのですが。

まだ，アツアツです。オーブンから出たて。

レシピでは砂糖を３カップも使うので，びっくりたまげていつもの調子で適当に変えてしまいました。

１５oz のパンプキンの缶詰　　　　　　　１こ
タマゴ　　　　　　　　　　　　　　　　４こ
ベジタブルオイル　　　　　　　　　　　１カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
（私は砂糖を１−１／２カップ，モラセスを１／２カップ使いました）
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　３−１／２カップ
（私はWhole Wheat Pastry flour 使用）
ベーキングソーダ　　　　　　　　　　　ティースプーン２杯
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　ティースプーン　１−１／２杯
（私は塩は入れません）
シナモン、ナツメグ　　　　　　　　　　各ティースプーン　１杯
クローブ　　　　　　　　　　　　　　　ティースプーン　１／２杯
ジンジャー　　　　　　　　　　　　　　ティースプーン　１／４杯

シナモンが大好きなので実はテーブルスプーン１杯，入れてしまいました。

そしてオーブンは３５０度，４５分，我が家のオーブンでかかりました。パウンドケーキの型２つ分でした。

粉は粉でボールに入れて，それ以外はハンドミキサーでガーッと混ぜます。そこに粉の類いを入れるだけ。なんていい加減。

ペカンを入れるのを忘れました。

甘みが足りないかな，と心配しましたが，私にとったらちょうど良い甘みでした。でも，甘いのが好きな人はどうかなぁ？　とってもおいしくできたので，満足，満足。本当はホィップクリームがあると嬉しいのですが，アメリカのホイップクリームはどうも，ゆるくてあまり好きになれません。きちんと泡立てても，時間とともにトロトロになってしまいません？

本当は，こういうケーキのスライスを trick or treat に来た子どもたちにあげたいのですが，でも，きちんと包装されていない物は食べてはいけない、なんてニュースで言っているのを聞くと，やめた方がいいかしら？　と考え，結局，私たちのお腹の中に収まるでしょう。

切り分けて一つずつラップしてフリーザーにしまっておきます。食べたいときにいつでも解凍できるし，主人も朝ごはんにもなります。




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